High Protein & Vegan Pumpkin 'Cake'
Okay, my first VEGAN HIGH PROTEIN PUMPKIN BANANA KINDA CAKE. Hahahaha een helem mond vol, maar geloof me… hier wil je ook je mond vol van hebben! Man oh man wat is deze leker:D
En ook nog eens boordevol groenten:D
Ik moet wel eerlijk bekennen dat hij helemaal mooi luchtig werd, maar dat ik de cake iets tekort in de oven heb gedaan waardoor het middenstuk in ingezakt… maarrrr de smaak is wel echt top! En jij kan de cake natuurlijk wat langer in de oven doen:)
High protein & Vegan Pumpkin Cake
Wat heb je nodig?
200 ml amandelmelk ongezoet
50 gram vegan protein (ik gebruik die erwten-rijst proteïne van Parasana)
60 gram speltmeel
10 gram psyllium vezels
1 zakje bakpoeder
10 gram chiazaad
25 gram moerbeien
15 gram goijibessen
200 gram geroosterde pompoen (deze heb ik dus al 30 min in chuncks in de oven gedaan op 180 graden met een snufje kaneel)
3 bananen
1 tl kaneel en speculaaskruiden
Voor de topping: Heb ik banaan en noten&zaden mix en een paar besjes gebruikt voor de sier:)
Wat moet je doen?
Mocht je oven niet aan staan, zet deze snel aan op 180 graden.
Meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar. Voeg daarna in fases melk toe. Pureer de bananen en roer deze door het mengsel. Mag ook met een stafmixer trouwens. Voeg tot slot de geroosterde pompoen door het mengsel. Mocht je extra pompoen hebben, druk deze op de bodem van je cakevorm:)
De cake kan nu de oven in. Mocht je nog een topping eroverheen willen doen, dan is dit je kans:) !
Okay en het volgende is de voedingswaarden:) Je kan zo die hele cake opeten! hahahah Nee, maar zonder grappen de voedingswaarden zijn echt prima!
ENJOY!
En tag me vooral in je creaties:D
Love,
Hannah