Stuffed veggies
Wauw, dit is echt een feest op je bord! Dit gerecht zit bomvol groente en smaakt ook nog eens heerlijk. Deze kleurrijke maaltijd is perfect als lunch of diner en je zit gelijk aan al je groenten!
WAT HEB JE NODIG?
2 kleine courgettes (ronde)
een mini pompoen
Voor de vulling
100 gram ongekookte quinoa
een halve rode paprika
een halve oranje paprika
een halve rode ui
100 gram courgette
5 ml olie naar keuze
100 gram passata
Italiaanse kruiden
Voor de topping
100 gram Hüttenkäse
100 gram Tempeh
Hoe maak je de Stuffed Veggies?
Kook de quinoa zoals op de verpakking aangegeven. Begin ondertussen met het fijn snijden van de groente en fruit alvast het uitje in een pan met wat olie. Doe de rest van de gesneden groente bij de ui en bak deze samen op. Schenk de passata en de Italiaanse kruiden hier doorheen en roeren maar.
Wanneer de vulling klaar is start je met het uithollen van de courgettes en de pompoen. Als deze mooi zijn uitgehold doe je deze 20 minuutjes in de oven op 200 graden. Bak ondertussen de Tempeh op.
Nu kun je de groenten vullen! Verdeel de vulling gelijkmatig over de groenten en top deze af met Tempeh of Huttenkase.
Gegarandeerd genieten en gelijk al je groente binnen!
Love,
Hannah