Pizza Pufs!

Yaahaass!! In plaats van een hele pizza naar binnen te werken, heb ik een heerlijk receptje bedacht voor kleine pizza bites met BLOEMKOOL! Jaaa, dus ook leuk voor de kids want dan krijgen ze stiekem ook groenten binnen. Heel simpel en heel lekker!

Wat heb je nodig voor 12 pizza muffins? 
1. 160 gram meel
2. 1 eetlepel bakpoeder 
3. Verse Italiaanse kruiden naar keuze
4. 60 gram mozzarella light
5. 50 ml amandelmelk
6. Cherry tomaatjes 
7. 140 gram ongekookte bloemkool
8. Muffin vormpjes 
9. 1 ei

Wat moet je doen? 

Zet een pannetje op het vuur met een beetje water en kook de bloemkool. Wanneer deze goed heeft gekookt, mag je deze laten uitlekken en fijnmalen. Meng het ei, meel, bloemkool, bakpoeder en amandelmelk (mag ook andere melk zijn) eerst met de hand en daarna met de staafmixer. Snijd daarna de verse kruiden klein en blend deze mee met het mengsel. 

Laat het mengsel even 45 minimaal min “rusten”, zodat deze wat kan gaan rijzen. 

Zet de oven vervolgens aan op 180 graden. Vul de muffin vormpjes met het beslag en beleg de muffins met klein gesneden tomaatjes, basilicum en mozzarella reepjes. 

Buon Appetito! 
Of gewoon… AANVALLEN!!

Liefs,

Hannah