Fish & Chips

Wist jij dat dat de fish and chips oorspronkelijk een Joods gerecht is? Uiteindelijk hebben de Britten hier een eigen variant op gemaakt. Nu ga ik dáár weer op variëren: iets meer eiwitten, iets minder frituur en wat fijne groenten erbij! 

Wat heb je nodig voor 2 porties Fish and Chips?

 Ingrediënten:
200 g zoete aardappel
10 ml olie
1 tl cajunkruiden
1 tl paprikapoeder
175 g kabeljauw
10 g bloem
15 ml bakolie naar keuze

 Voor het beslag:
50 ml bier naar keuze
30 g bloem
20 gram Panko 
1 tl kerriepoeder
snufje zout
3 eiwitten

Voor de saus:
20 g gesnipperde rode ui
20 g augurkblokjes
10 g kappertjes
30 g mayonaise light
30 g skyr
5 g fijngesneden bladpeterselie

 Hoe maak je de Fish and Chips?
Verwarm de oven op 180 °C. We beginnen met de zoete aardappel, want die heeft de meeste tijd nodig. Snijd de zoete aardappel in frietjes, besprenkel ze met een beetje olie en bestrooi ze met cajunkruiden en paprikapoeder. Leg de frietjes in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven.

 Snijd ondertussen de kabeljauw in grote stukken en wentel ze door de bloem. Meng alle ingrediënten voor het beslag in een mengkom. Zet de wokpan op het vuur en verwarm de olie. Zorg ervoor dat de olie goed warm wordt.

 Dip de stukken kabeljauw in het beslag en leg ze vervolgens in de wokpan. Schroei de stukken rondom dicht en leg ze dan direct op het bakpapier op het ovenrooster. Zet de kabeljauw 10 minuten in de oven.

 Meng tot slot alle ingrediënten voor het sausje in kommetje. Nu staat alles klaar voor jouw nieuwe variant van fish and chips! Schep de fish and chips op een bord of kommetje en serveer deze met je homemade saus.

28% eiwitten

Voedingswaarden per portie:
393 Calorieën
27 Gram eiwitten
43 Gram koolhydraten
11 Gram vetten
3 Gram vezels

Tijd: middel

Variatietip:Je kunt de kabeljauw vervangen door kipfilet of tofu.Chicken and Chips of Tofu and Chips!