#9 Glutenvrij, lactosevrij, paleo en lekker! Dat kan!!

Toch veel vraag gekregen naar recepten die meer richting lactose vrij of paleo gaan. Nou dat kan! Nu ook nog eens glutenvrij en lekker!
De Paleo Worteltaart!

Wat heb je nodig?

Voor de taart
100 gram wortelrasp
10 dadels
50 gram kokosmeel
20 gram amandelmeel
120 gram kokosolie (gesmolten)
50 gram noten (naar keuze)
6 eieren
1 tl kaneel
2 squeeze vanille (personal protein)

Voor de frosting
125g pompoenpitten
90 ml amandelmelk (of kokosmelk)
3 el kokosolie, vloeibaar
2 dadels
2 tl citroensap
1 squeeze vanille (personal protein)

Wat moet je doen?
Voor de taart:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Ontpit de dadels en stop deze in de magnetron voor 30 seconden. Zo worden ze lekker zacht en kan je ze gemakkelijk blenden met 1 ei. Zorg ervoor dat het een mooie pasta wordt (zie foto). Dan mag je alle ingrediënten, behalve de wortel en de noten, bij elkaar doen inclusief de dadelpasta. Staafmixer erin en maak het mengsel een mooi geheel. Schep vervolgens de noten en de wortelrasp door het mengsel heen. Smeer de springvorm in met kokosolie, beslag erin en dan mag de taart voor 40 min de oven in!

Voor de Frosting
Ondertussen kan je aan de frosting beginnen. Haha dit wordt lastig; alles in de blender en daarna een halfuurtje de koelkast in zodat de frosting iets dikker wordt!

Genieton maar!!!